Amud 73a

Rather is it not so; the beginning is by idolatry and the end by the other Mitzvois - אלא לאו רישא בעבודה זרה וסיפא בשאר מצות

Summary:
We cannot establish the ברייתא by שחוטי חוץ. However we seemingly could have established the ברייתא by משכת זכור or הרבעה.

One who constructs two heddles - העושה שני בתי נירין

Summary
Why write the שיעור only by certain מלאכות.

One who ties or unties - הקושר והמתיר

Summary:
According to רש"י it seems that מתיר שלא ע"מ לקשור is חייב, however according to the ר"ח he is פטור.