Why this difference that they are separated; we derive from this that this one is not that one - מאי שנא דפלגינהו שמע מינה דהאי לאו האי
Summary:
A יניק וחכים must be an exceptional חכם, while a שיבה need not be (as long as he is a חכם). A זקן וחכים and a יניק וחכים who are equal בחכמה, the זקן takes precedence.